# أشهى وصفات الأكلات الكورية في المنزل
# أشهى وصفات الأكلات الكورية في المنزل
يشتهر المطبخ الكوري بأطباقه المتنوعة التي تجمع بين الأرز والخضروات واللحوم والتوابل والصلصات الغنية بالنكهة. وتتميز العديد من الوصفات الكورية بطريقة تقديمها التي تجمع عدة أطباق صغيرة إلى جانب الوجبة الرئيسية. ومن الأرز المقلي والنودلز إلى الدجاج والخضروات والفطائر، يمكن تجربة الكثير من النكهات الكورية في المنزل باستخدام مكونات بسيطة نسبيًا.
## 1. بيبيمباب الكوري
### المكونات
* كوبان أرز مطهو
* جزرة مقطعة شرائح رفيعة
* حبة كوسة مقطعة
* كوب سبانخ
* نصف كوب مشروم
* 2 بيضة
* ملعقة كبيرة زيت سمسم
* ملعقتان كبيرتان صلصة صويا
* ملعقة صغيرة سمسم
* ملح حسب الرغبة
### طريقة التحضير
اطهي الأرز واتركيه جانبًا.
في مقلاة واسعة، سخني قليلًا من الزيت واطهي الجزر والكوسة والمشروم كل نوع على حدة حتى يصبح طريًا مع الاحتفاظ بقوامه.
اسلقي السبانخ لفترة قصيرة ثم صفيها جيدًا، وأضيفي إليها القليل من زيت السمسم ورشة ملح.
اقلي البيض حسب الرغبة.
ضعي الأرز في طبق عميق، ثم رتبي فوقه الخضروات بأقسام منفصلة وأضيفي البيضة في المنتصف.
رشي صلصة الصويا وزيت السمسم والسمسم، ثم اخلطي المكونات قبل تناول الطبق.
---
## 2. دجاج كوري بالصوص
### المكونات
* 500 جرام صدور دجاج مقطعة
* ملعقتان كبيرتان صلصة صويا
* ملعقة كبيرة عسل
* فصان ثوم مفرومان
* ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
* ملعقة صغيرة زيت سمسم
* ملعقة صغيرة نشا
* ربع كوب ماء
* ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
* بصل أخضر للتزيين
* سمسم
### طريقة التحضير
ضعي الدجاج في وعاء وأضيفي إليه ملعقة من صلصة الصويا والنشا، ثم اخلطيه جيدًا.
سخني الزيت في مقلاة واسعة وحمري قطع الدجاج حتى تنضج وتحصل على لون مناسب.
في وعاء صغير، اخلطي باقي صلصة الصويا مع العسل والثوم والزنجبيل وزيت السمسم والماء.
اسكبي الصوص فوق الدجاج وحركي جيدًا. اتركيه على نار متوسطة حتى يصبح الصوص أكثر كثافة ويغطي قطع الدجاج.
زيني الطبق بالبصل الأخضر والسمسم وقدميه مع الأرز.
---
## 3. كيمباب بالخضروات
### المكونات
* 2 ورقة أعشاب بحرية مجففة
* كوبان أرز مطهو
* جزرة
* خيار
* سبانخ
* بيضتان
* شرائح فلفل رومي
* ملعقة صغيرة زيت سمسم
* ملح
* سمسم
### طريقة التحضير
حضري الأرز واتركيه حتى يبرد قليلًا، ثم أضيفي إليه كمية بسيطة من زيت السمسم ورشة ملح.
قطعي الجزر والفلفل إلى شرائح رفيعة، واطهيهما قليلًا في المقلاة. حضري البيض على شكل طبقة رقيقة ثم قطعيه إلى شرائح.
ضعي ورقة الأعشاب البحرية على سطح مستوٍ، ثم وزعي طبقة رقيقة من الأرز عليها مع ترك مساحة صغيرة عند الحافة.
رتبي الجزر والخيار والسبانخ والبيض والفلفل في المنتصف.
لفي الورقة بإحكام باستخدام حصيرة لف إن توفرت، ثم قطعي اللفافة إلى شرائح متوسطة الحجم.
رشي السمسم على الوجه وقدمي الكيمباب مباشرة.
---
## 4. ماندو كوري بالخضروات
### المكونات
* رقائق ماندو جاهزة
* كوب ملفوف مفروم
* جزرة مبشورة
* نصف كوب مشروم مفروم
* بصل أخضر
* فص ثوم
* ملعقة صغيرة زنجبيل
* ملعقة كبيرة صلصة صويا
* ملعقة صغيرة زيت سمسم
* ملح وفلفل
### طريقة التحضير
ضعي الملفوف والجزر والمشروم والبصل الأخضر في وعاء.
أضيفي الثوم والزنجبيل وصلصة الصويا وزيت السمسم والفلفل، ثم اخلطي المكونات جيدًا.
ضعي كمية صغيرة من الحشوة في وسط كل رقاقة. بللي الحواف بالماء وأغلقيها بإحكام.
يمكن طهي الماندو على البخار، أو تحميرها في مقلاة بقليل من الزيت مع إضافة كمية صغيرة من الماء وتغطية المقلاة حتى تنضج.
قدميها مع صوص الصويا للتغميس.
---
## 5. نودلز جاب تشاي
### المكونات
* 250 جرام نودلز البطاطا الحلوة أو النودلز الزجاجية
* جزرة
* حبة فلفل رومي
* نصف كوب سبانخ
* نصف كوب مشروم
* بصلة صغيرة
* فص ثوم
* 3 ملاعق كبيرة صلصة صويا
* ملعقة صغيرة زيت سمسم
* ملعقة صغيرة سكر
* ملعقة كبيرة زيت نباتي
* سمسم للتقديم
### طريقة التحضير
اطهي النودلز حسب التعليمات الموجودة على العبوة ثم صفيها.
قطعي الخضروات إلى شرائح رفيعة.
سخني الزيت في مقلاة واسعة وأضيفي البصل والجزر والفلفل والمشروم. قلبي المكونات حتى تصبح طرية قليلًا.
أضيفي السبانخ والثوم ثم حركي الخليط.
ضعي النودلز وأضيفي صلصة الصويا والسكر وزيت السمسم. قلبي جيدًا حتى تتوزع الصلصة على جميع المكونات.
رشي السمسم وقدمي الطبق ساخنًا.
---
## 6. فطائر البصل الأخضر الكورية
### المكونات
* كوب دقيق
* كوب ماء تقريبًا
* بيضة
* 4 أعواد بصل أخضر
* نصف حبة فلفل رومي
* رشة ملح
* ملعقتان كبيرتان زيت
### طريقة التحضير
اخلطي الدقيق والماء والبيضة والملح حتى تحصلي على خليط سائل نسبيًا.
قطعي البصل الأخضر والفلفل إلى قطع مناسبة.
سخني الزيت في مقلاة غير لاصقة، ثم رتبي جزءًا من البصل والفلفل في المقلاة.
اسكبي كمية من الخليط فوق الخضروات بحيث تغطيها بطبقة رقيقة.
اطهي الفطيرة حتى يصبح القاع ذهبيًا، ثم اقلبيها بحذر واتركي الجانب الآخر حتى ينضج.
قطعيها إلى أجزاء وقدميها مع صلصة الصويا.
---
## 7. أرز كوري مقلي بالخضروات
### المكونات
* كوبان أرز مطهو وبارد
* جزرة صغيرة
* نصف كوب بازلاء
* حبة فلفل رومي
* 2 بيضة
* فص ثوم
* ملعقتان كبيرتان صلصة صويا
* ملعقة صغيرة زيت سمسم
* ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
* بصل أخضر
### طريقة التحضير
سخني الزيت في مقلاة واسعة، ثم أضيفي البيض وقلبيه حتى يتماسك، وبعدها قطعيه إلى قطع صغيرة.
أضيفي الثوم والجزر والبازلاء والفلفل وقلبي حتى تبدأ الخضروات في النضج.
ضعي الأرز البارد فوق الخضروات وحركي جيدًا حتى تنفصل الحبات.
أضيفي صلصة الصويا وزيت السمسم والبيض، ثم قلبي الخليط عدة دقائق.
زيني الطبق بالبصل الأخضر وقدميه ساخنًا.
---
## 8. لحم بولغوجي كوري
### المكونات
* 500 جرام شرائح لحم بقري رفيعة
* 3 ملاعق كبيرة صلصة صويا
* ملعقة كبيرة عسل
* ملعقة صغيرة زيت سمسم
* فصان ثوم مفرومان
* ملعقة صغيرة زنجبيل
* نصف بصلة مقطعة شرائح
* حبة فلفل رومي
* بصل أخضر
* سمسم
### طريقة التحضير
ضعي شرائح اللحم في وعاء وأضيفي صلصة الصويا والعسل وزيت السمسم والثوم والزنجبيل.
أضيفي البصل والفلفل وقلبي المكونات جيدًا. اتركي اللحم لبعض الوقت حتى تتشرب الشرائح النكهات.
سخني مقلاة واسعة جيدًا، ثم أضيفي اللحم مع التتبيلة.
اطهيه على نار متوسطة إلى مرتفعة حتى ينضج ويتبخر جزء من الصوص.
زيني الطبق بالبصل الأخضر والسمسم وقدميه مع الأرز.
---
## 9. شوربة كورية بالخضروات والتوفو
### المكونات
* 4 أكواب مرق خضروات
* 200 جرام توفو
* حبة كوسة
* حبة فلفل رومي
* نصف كوب مشروم
* بصلة صغيرة
* فص ثوم
* ملعقة كبيرة صلصة صويا
* ملعقة صغيرة زيت سمسم
* بصل أخضر
* رشة فلفل أسود
### طريقة التحضير
ضعي المرق في قدر واتركيه حتى يسخن.
أضيفي البصل والثوم والكوسة والفلفل والمشروم، واتركي الخضروات تطهى حتى تصبح طرية.
قطعي التوفو إلى مكعبات وأضيفيه إلى الشوربة.
ضعي صلصة الصويا وزيت السمسم والفلفل الأسود واتركي الخليط يغلي على نار هادئة لبضع دقائق.
أضيفي البصل الأخضر قبل التقديم مباشرة.
---
## 10. بان كيك الموز الكوري
### المكونات
* كوب دقيق
* ملعقة صغيرة بيكنج باودر
* بيضة
* نصف كوب حليب
* ملعقة كبيرة سكر
* موزتان ناضجتان
* ملعقة صغيرة فانيليا
* ملعقة كبيرة زبدة أو زيت
### طريقة التحضير
اهرسي الموز جيدًا في وعاء، ثم أضيفي البيضة والحليب والفانيليا والسكر واخلطي المكونات.
أضيفي الدقيق والبيكنج باودر تدريجيًا وحركي حتى يتكون خليط متجانس.
سخني مقلاة غير لاصقة وادهنيها بالقليل من الزبدة.
اسكبي كمية صغيرة من الخليط واتركيها حتى تظهر فقاعات على السطح، ثم اقلبيها على الجانب الآخر حتى تنضج.
كرري العملية حتى تنتهي الكمية. يمكن تقديم الفطائر مع شرائح الموز أو العسل.
## نصائح لتحضير الأكلات الكورية في المنزل
تعتمد العديد من الوصفات الكورية على تحقيق توازن بين المذاق المالح والحلو والنكهة العطرية. لذلك يفضل إضافة صلصة الصويا تدريجيًا بدلًا من وضع الكمية كاملة في البداية، خصوصًا عند استخدام مكونات أخرى تحتوي على الملح.
عند إعداد الأرز المقلي أو الكيمباب، يساعد استخدام الأرز المطهو مسبقًا والمبرد على الحصول على قوام أفضل. كما أن تقطيع الخضروات إلى شرائح متقاربة يجعل عملية الطهي أكثر انتظامًا.
أما الأطباق التي تعتمد على التتبيل، مثل البولغوجي والدجاج، فمن الأفضل إعطاء المكونات وقتًا كافيًا لامتصاص النكهات قبل الطهي. وفي المقابل، لا تحتاج الخضروات إلى وقت طويل حتى تحتفظ بقوامها.
يمكن تقديم الكثير من هذه الوصفات مع الأرز أو الخضروات الجانبية، كما يمكن تعديل مستوى التوابل حسب الذوق. وهكذا يمكنك الاستمتاع بنكهات المطبخ الكوري في المنزل دون الحاجة إلى اتباع وصفة معقدة.
الرجاء تسجيل الدخول لتتمكن من التعليق