# أشهى وصفات الأكلات الإيطالية في المنزل
# أشهى وصفات الأكلات الإيطالية في المنزل
يشتهر المطبخ الإيطالي بأطباقه البسيطة والغنية في الوقت نفسه، حيث تعتمد الكثير من وصفاته على مكونات أساسية مثل الطماطم والجبن والأعشاب وزيت الزيتون والمعكرونة. ومن البيتزا والمعكرونة إلى الريزوتو والحلويات، يقدم هذا المطبخ خيارات كثيرة يمكن تحضيرها بسهولة والاستمتاع بها مع العائلة.
## 1. مكرونة إيطالية بصلصة الطماطم
### المكونات
* 250 جرام مكرونة
* 3 حبات طماطم ناضجة أو كوب صلصة طماطم
* بصلة صغيرة مفرومة
* فصان ثوم
* ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
* نصف ملعقة صغيرة ريحان مجفف
* رشة فلفل أسود
* ملح حسب الرغبة
* جبن بارميزان للتقديم
### طريقة التحضير
اسلقي المكرونة في ماء مغلي مملح حتى تصل إلى درجة النضج المناسبة، ثم صفيها واحتفظي بقليل من ماء السلق.
سخني زيت الزيتون في مقلاة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح طريًا. ضعي الثوم وقلبيه لمدة قصيرة حتى تظهر رائحته.
أضيفي الطماطم والريحان والفلفل الأسود والملح، واتركي الصلصة على نار هادئة حتى تتكاثف.
ضعي المكرونة فوق الصلصة وقلبيها جيدًا. إذا احتاجت إلى بعض السيولة، أضيفي كمية صغيرة من ماء السلق. قدميها مع جبن البارميزان.
---
## 2. بيتزا مارغريتا
### المكونات
#### للعجينة:
* 3 أكواب دقيق
* ملعقة صغيرة خميرة فورية
* ملعقة صغيرة سكر
* نصف ملعقة صغيرة ملح
* ملعقة كبيرة زيت زيتون
* كوب ماء دافئ تقريبًا
#### للتغطية:
* نصف كوب صلصة طماطم
* 200 جرام جبن موزاريلا
* أوراق ريحان طازجة
* ملعقة زيت زيتون
### طريقة التحضير
اخلطي الدقيق والخميرة والسكر والملح، ثم أضيفي زيت الزيتون والماء تدريجيًا واعجني حتى تتكون عجينة طرية.
غطيها واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها تقريبًا.
افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم ضعيها في صينية مناسبة. وزعي صلصة الطماطم فوقها وأضيفي جبن الموزاريلا.
اخبزي البيتزا في فرن ساخن مسبقًا حتى تنضج العجينة ويذوب الجبن ويحصل السطح على لون مناسب.
بعد خروجها من الفرن، أضيفي أوراق الريحان وقليلًا من زيت الزيتون.
---
## 3. لازانيا باللحم المفروم
### المكونات
* 9 إلى 12 شريحة لازانيا
* 400 جرام لحم مفروم
* بصلة مفرومة
* فصان ثوم
* كوب ونصف صلصة طماطم
* ملعقة صغيرة ريحان مجفف
* ملح وفلفل أسود
* 2 كوب صلصة بشاميل
* 200 جرام جبن موزاريلا
* نصف كوب جبن بارميزان
### طريقة التحضير
سخني قليلًا من الزيت في مقلاة، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبيهما. ضعي اللحم المفروم وفتتيه جيدًا أثناء الطهي.
عندما يتغير لون اللحم، أضيفي صلصة الطماطم والريحان والملح والفلفل. اتركي الخليط على نار هادئة حتى تتجانس الصلصة.
في طبق فرن، ضعي طبقة من صلصة اللحم، ثم شرائح اللازانيا، وبعدها طبقة من البشاميل وبعض الجبن.
كرري الطبقات حتى تنتهي المكونات، ثم غطي السطح بالبشاميل والموزاريلا والبارميزان.
اخبزي اللازانيا حتى تنضج وتذوب الجبنة ويحصل السطح على لون ذهبي. اتركيها عدة دقائق قبل التقطيع.
---
## 4. سباغيتي بالثوم وزيت الزيتون
### المكونات
* 250 جرام سباغيتي
* 4 فصوص ثوم شرائح
* ربع كوب زيت زيتون
* رشة فلفل مجفف اختياري
* ملح
* بقدونس مفروم
* جبن بارميزان حسب الرغبة
### طريقة التحضير
اسلقي السباغيتي في ماء مملح، ثم صفيها مع الاحتفاظ بقليل من ماء السلق.
سخني زيت الزيتون على نار هادئة وأضيفي شرائح الثوم. قلبيها بحذر حتى تصبح ذهبية فاتحة دون أن تحترق.
أضيفي الفلفل المجفف إذا رغبتِ، ثم ضعي السباغيتي وقلبي جيدًا. أضيفي القليل من ماء السلق حتى تتجانس المكونات.
زيني الطبق بالبقدونس والبارميزان وقدميه ساخنًا.
---
## 5. ريزوتو بالفطر
### المكونات
* كوب ونصف أرز ريزوتو
* 250 جرام مشروم مقطع
* بصلة صغيرة مفرومة
* فص ثوم
* 4 أكواب مرق خضروات أو دجاج
* ملعقتان كبيرتان زبدة
* نصف كوب جبن بارميزان
* ملعقة كبيرة زيت زيتون
* ملح وفلفل أسود
### طريقة التحضير
سخني الزيت في قدر، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يلين البصل.
أضيفي المشروم واطهيه حتى يقل الماء الموجود فيه ويبدأ في اكتساب لون خفيف.
ضعي الأرز وقلبيه لمدة دقيقة، ثم أضيفي كمية صغيرة من المرق الساخن.
استمري في إضافة المرق تدريجيًا مع التحريك من وقت لآخر، وانتظري حتى يمتص الأرز الكمية قبل إضافة المزيد.
عندما يصبح الأرز كريمي القوام وطريًا، أضيفي الزبدة والبارميزان والفلفل والملح. قلبي جيدًا وقدميه فورًا.
---
## 6. دجاج بارميزان
### المكونات
* 2 قطعة صدر دجاج
* نصف كوب دقيق
* بيضة
* كوب بقسماط
* نصف كوب جبن بارميزان مبشور
* كوب صلصة طماطم
* 150 جرام موزاريلا
* ملح وفلفل
* زيت للطهي
### طريقة التحضير
تبلي قطع الدجاج بالملح والفلفل.
حضري ثلاثة أطباق: الأول للدقيق، والثاني للبيض المخفوق، والثالث للبقسماط الممزوج بالبارميزان.
مرري الدجاج في الدقيق ثم البيض ثم خليط البقسماط.
حمري قطع الدجاج في مقلاة حتى تصبح ذهبية من الخارج وتنضج جيدًا.
ضعيها في طبق فرن، ثم أضيفي فوق كل قطعة صلصة الطماطم والموزاريلا.
اخبزيها حتى يذوب الجبن ويصبح السطح ذهبيًا. تقدم مع المكرونة أو السلطة.
---
## 7. مكرونة ألفريدو بالكريمة
### المكونات
* 250 جرام مكرونة فيتوتشيني
* كوب كريمة طبخ
* ملعقتان كبيرتان زبدة
* نصف كوب جبن بارميزان مبشور
* فص ثوم مفروم
* رشة فلفل أسود
* ملح
### طريقة التحضير
اسلقي المكرونة في ماء مملح ثم صفيها واحتفظي بقليل من ماء السلق.
في مقلاة واسعة، ذوبي الزبدة وأضيفي الثوم وقلبيه لفترة قصيرة.
أضيفي الكريمة واتركيها تسخن دون غليان قوي. ضعي البارميزان تدريجيًا مع التقليب حتى يذوب ويصبح الصوص ناعمًا.
أضيفي المكرونة وقلبيها جيدًا. إذا كان الصوص كثيفًا جدًا، أضيفي القليل من ماء السلق.
تبلي بالفلفل الأسود وقدميها ساخنة.
---
## 8. كرات اللحم الإيطالية
### المكونات
* 400 جرام لحم مفروم
* بيضة
* نصف كوب بقسماط
* فص ثوم مفروم
* 2 ملعقة كبيرة جبن بارميزان
* ملعقة صغيرة بقدونس مفروم
* ملح وفلفل
* كوب ونصف صلصة طماطم
* ملعقتان كبيرتان زيت
### طريقة التحضير
ضعي اللحم المفروم في وعاء وأضيفي البيضة والبقسماط والثوم والبارميزان والبقدونس والملح والفلفل.
اخلطي المكونات جيدًا ثم شكليها إلى كرات متوسطة الحجم.
سخني الزيت في مقلاة وحمري كرات اللحم من جميع الجهات.
أضيفي صلصة الطماطم وخففي الحرارة، ثم غطي المقلاة واتركي الكرات تطهى داخل الصلصة حتى تنضج.
يمكن تقديمها مع السباغيتي أو الخبز الإيطالي.
---
## 9. بروشيتا بالطماطم والريحان
### المكونات
* شرائح خبز إيطالي
* 3 حبات طماطم مفرومة
* أوراق ريحان مفرومة
* فص ثوم
* ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
* رشة ملح
* رشة فلفل أسود
### طريقة التحضير
حمصي شرائح الخبز في الفرن أو على مقلاة حتى تصبح مقرمشة.
افركي سطح الخبز بفص الثوم لإضافة نكهة خفيفة.
في وعاء، اخلطي الطماطم مع الريحان وزيت الزيتون والملح والفلفل.
ضعي الخليط فوق شرائح الخبز مباشرة قبل التقديم حتى يحتفظ الخبز بقوامه المقرمش.
---
## 10. تيراميسو إيطالي
### المكونات
* 200 جرام بسكويت ليدي فينجر
* كوب قهوة قوية باردة
* 250 جرام جبن ماسكاربوني
* نصف كوب كريمة خفق
* 3 ملاعق كبيرة سكر
* مسحوق كاكاو للتزيين
### طريقة التحضير
اخفقي الكريمة مع السكر حتى تصبح متماسكة، ثم أضيفي جبن الماسكاربوني وقلبي الخليط حتى يصبح ناعمًا.
اغمسي قطع البسكويت بسرعة في القهوة الباردة دون تركها فترة طويلة حتى لا تصبح طرية جدًا.
رصي طبقة من البسكويت في طبق مناسب، ثم أضيفي طبقة من خليط الماسكاربوني.
كرري الطبقات حتى تنتهي المكونات، ثم رشي مسحوق الكاكاو على السطح.
ضعي التيراميسو في الثلاجة لعدة ساعات قبل التقديم حتى تتماسك الطبقات وتصبح النكهات أكثر تجانسًا.
## نصائح لتحضير الأكلات الإيطالية في المنزل
للحصول على مكرونة جيدة، لا تفرطي في طهيها، ويفضل الاحتفاظ بجزء من ماء السلق عند إعداد الصلصات؛ فهو يساعد على الوصول إلى قوام أفضل وربط المكونات معًا.
عند إعداد البيتزا، احرصي على تسخين الفرن مسبقًا بدرجة مناسبة، لأن الحرارة المرتفعة تساعد على الحصول على عجينة جيدة وطبقة جبن ذائبة.
أما في وصفات الصلصات، فاختيار مكونات جيدة يصنع فرقًا واضحًا. الطماطم الناضجة والأعشاب العطرية وزيت الزيتون والجبن المناسب يمكن أن تحول وصفة بسيطة إلى طبق غني بالنكهة.
ومن الأفضل ترك اللازانيا والريزوتو والتيراميسو لفترة قصيرة بعد الانتهاء من تحضيرها عندما تسمح الوصفة بذلك، لأن ذلك يساعد على استقرار القوام وتداخل النكهات.
الرجاء تسجيل الدخول لتتمكن من التعليق